お食事のこだわり


天日干し梅干入のオニギリマスターが握るとなぜか大きくなってしまいます。		渓流釣りで早朝お出掛けになるお客様や、中山道の和田峠越えでお昼が必要なお客様にお出ししています。

玄米保冷庫：契約農家より玄米を購入し保存します。磨ったお米もここで保存。		東京での板前時代、修行を積んだ土鍋炊きご飯、とてもおいしいですよ。ここでは、火力の一番強いガスで炊くのが、一番美味しい。

お食事ですよー。		風味豊かな採れたての筍の味噌汁

菊の酢の物＆つくし		マスター手釣りの天然イワナです。生きているうちに、エラとはらわたを抜いて調理します。

野沢菜付け・12月初旬：美味しくな～れ。		正月のみ登場！雑煮です。

梅干・７月末の天日干：毎年、和歌山より取寄せている南高梅シソと塩のみで漬け、土用に真っ赤になるまで３～４日天日干を行い、このあと一年熟成させます。お客様が早朝出発される場合の朝食おにぎりに入ります。渓流の音を聞きながら食べるおにぎりは美味しいですよ。		１１月中旬、沢庵の用意裏山の柿の皮を干し風味をつけて有ります。


天日干し梅干入のオニギリマスターが握るとなぜか大きくなってしまいます。		渓流釣りで早朝お出掛けになるお客様や、中山道の和田峠越えでお昼が必要なお客様にお出ししています。

玄米保冷庫：契約農家より玄米を購入し保存します。磨ったお米もここで保存。		東京での板前時代、修行を積んだ土鍋炊きご飯、とてもおいしいですよ。ここでは、火力の一番強いガスで炊くのが、一番美味しい。

お食事ですよー。		風味豊かな採れたての筍の味噌汁

菊の酢の物＆つくし		マスター手釣りの天然イワナです。生きているうちに、エラとはらわたを抜いて調理します。

野沢菜付け・12月初旬：美味しくな～れ。		正月のみ登場！雑煮です。

梅干・７月末の天日干：毎年、和歌山より取寄せている南高梅シソと塩のみで漬け、土用に真っ赤になるまで３～４日天日干を行い、このあと一年熟成させます。お客様が早朝出発される場合の朝食おにぎりに入ります。渓流の音を聞きながら食べるおにぎりは美味しいですよ。		１１月中旬、沢庵の用意裏山の柿の皮を干し風味をつけて有ります。